Spinat med parmesan – 4 personer
1 kg. Frisk spinat
salt
peber
2-3 spsk. Jomfruolivenolie
frisk, høvlet parmesan
Skyld spinaten omhyggeligt.
Damp den i en stor gryde eller sauterpande med det vand der hænger ved, til den netop falder sammen.
Læg den på et fad og drys med salt og peber.
Dryp med oliven olie og dæk med parmesan.
Lad den trække indtil servering.
Serveres lun. Dvs. må endelig ikke komme i køleskabet.