Ovnbagte rødbeder i rosmarin og serranoskinke
Til 4 personer
Her parres ovnbagte rødbeders sødme og eminente konsistens med frisk rosmarin og superb skinke.
Der er både aspekter af vinter og forår i denne kombination, hvilket passer perfekt ti årstiden.
Serveres for eksempel sammen med gedigent brød og en salat af andre friske rodfrugter, skåret i papirtynde skiver.
- 3 fed hvidløg, bagt sammen med rødbederne.
- 2 spsk ekstra jomfruolie eller trøffelolie.
- Saften af ½ citron.
- Bladene fra 2 stilke frisk rosmarin, grofthakket.
- ½ portion ovnbagte rødbeder.
- Friskkværnet sort peber.
- 200 g. serranoskinke, skåret i papirtynde skiver.
Hak de bagte hvidløg meget fint, kombiner det med jomfruolie eller trøffelolie og frisk rosmarin i en lille skål, og rør marinaden grundigt sammen.
Skær rødbederne i passene stykker, f. eks. Tykke stænger, vend dem i marinaden, drys dem med en smule friskkværnet sort peber og rul dem ind i passene stykker serranoskinke.
Arranger rødbederne på et fød og lad dem trække i køleskabet i mindst 30 minutter, før de serveres.